Iako nitko zapravo ne zna pravo podrijetlo čokoladnih karamela (prvi je recept navodno napisan 1888 godine u SAD, pod imenom fudge), jedno je sigurno: jednom kad ih probate, nema više povratka na kupovinu gotovih karamela 😊
Iako tradicionalno vezan uz božićne blagdane, fudge je slastica kojoj nećete odolijeti tijekom čitave godine, pogotovo zato jer se može raditi u milijun kombinacija; s različitim vrstama suhog ili orašastog voća ili s različitim ekstraktima okusa, od vanilije, jagode ili mentola…
Za Vas sam danas pipremila najjednostavnije, klasične čokoladne karamele s dodatkom nasjeckanih oraha. Za pripremu je dovoljno doslovno 15 min, ako se izuzme obavezno hlađenje u hladnjaku u trajanju od 2-3 sata.
Osnovni su sastojci vrlo bazični: čokolada, kondenzirano zaslaženo mlijeko, maslac, orasi i ekstrakt vanilije.
Slijedi recept:
KORAK 1
Uzmite pleh za pečenje koji je u promjeru 30 cm, i obložite ga papirom za pečenje (neka na stranicama ostane visine barem 4 cm), kojeg tanko premažite maslacem.
KORAK 2
Izrežite na komadiće 200 g čokolade za kuhanje i 250 g mliječne čokolade,
KORAK 3
Nasjeckajte 10 dkg oraha.
KORAK 4
U srednje veliku posudu stavite nacjeckanu čokoladu i pomiješajte ju sa 400g kondenziranog zaslađenog mlijeka te žlicom i pol maslaca. Dodajte na vrhu noža i malo soli.
KORAK 5
Čekajte da se sve otopi i sjedini na minimalnoj vatri dok ne dobijete mekanu, svilenkastu strukturu.
KORAK 6
Odložite s vatre i dodajte nascjeckane orahe sa pola žlice ekstrakta vanilije. Sve dobro izmiještajte i izlite sadržaj zdjele u već pripremljen pleh.
KORAK 7
Dobro izravnajte smjesu u plehu i ostavite da se hladi između 2-3 h.
KORAK 8
Izvadite stvrdnutu smjesu zajedno sa papirom na ravnu podlogu i narežite ju na kockice.
Karamele servirajte na nekom lijepom etažeru 😊
Ovakve domaće čokoladne karamele mogu se čuvati do 7 dana (ako je to uopće moguće, jer Vam jamčim da će se sigurno pojesti još puno, puno ranije).
Nadam se da ćete i Vi jednako uživati u ovom jednostavnom, neodoljivom receptu. Bit će mi, kao i uvijek, drago dobiti Vaše komentare u inbox Facebook stranice Lemon π, naročito ako posegnete za nekim još kreativnijim dodacima ovom super receptu.
Voli Vas Vaš,
Lemon π
